LID in de kijker: La Quincaillerie - Pakhuis - BASK - Taberna Bask (Dimitri De Cuyper)

Elke maand zetten we binnen Leaders Club Belgium één van onze inspirerende leden in de kijker. Deze maand gaat de aandacht naar Dimitri De Cuyper, de drijvende kracht achter La Quincaillerie, Pakhuis, BASK en TabernaBask, stuk voor stuk gevestigde namen binnen de Belgische horeca.

Met zijn passie voor kwaliteitsproducten, gastvrijheid en ondernemerschap bouwt Dimitri al jarenlang aan sterke horecaconcepten. Dankzij zijn oog voor authenticiteit, beleving en vernieuwing blijft hij een inspirerende figuur binnen het culinaire landschap.

Wat bracht je ertoe om lid te worden van Leaders Club Belgium en hoe heeft het je zakelijk of persoonlijk beïnvloed?

Via Eric de Wagenaere die mij gevraag heeft om lid te worden. Het is een vereniging waar kennis delen centraal staat en waarbij je door verschillende activiteiten inspiratie kan opdoen en ervaringen delen met collega's. Ondertussen ben ik al 18 jaar lid van het bestuur

Wanneer en hoe is je passie voor de horeca begonnen? Was het altijd je droom of was het een toevallige ontdekking?

Ik werd gevraagd als manager om het Pakhuis terug op de rails te zetten. De zaak was op dat ogenblik in slechte papieren en heb het terug succesvol gemaakt

Wat is het meest gedenkwaardige of grappige moment dat je hebt meegemaakt in je horeca-carrière?

de aankoop van een eigen boerderij in 2008 waardoor de producten centraal werden vooropgesteld en de kwaliteit gegarandeerd werd.

Wie of wat inspireert jou in de horeca? Zijn er bepaalde chefs, restauranthouders, of trends waar je naar opkijkt?

hetgeen mij inspireert is de eenvoud en de kwaliteit. Ikzelf ben ook gepassioneerd door zuurdesembrood en dit is op dit moment meer dan een hobby.

Wat is jouw specialiteit in de keuken of in de horecasector? En wat is je favoriete gerecht of drankje om te serveren?

de specialiteiten van het huis : oesters en zeevruchten, Bressekip en Parelhoenen Le Devant (eigen boerderij), Charcuterie van Porc de Bayeux (Le Devant)

Wat zijn je toekomstplannen voor je horecaonderneming? Zijn er nieuwe concepten, uitbreidingen of innovaties waar je aan werkt?

Het grootste plan is om Pakhuis aan de volgende generatie door te geven en dus Nina en Sam (BASK en Taberna Bask) gaat de komende jaren het Pakhuis in de toekomst kleuren. Het concept en de visie zal niet wijzigen maar nieuwe jonge elementen zullen een nieuwe dynamiek brengen

Wat zijn enkele uitdagingen waarmee je te maken hebt gehad als ondernemer in de horeca, en hoe heb je ze overwonnen?

De grootste uitdaging was stabiliteit bij het personeel. Dit werd verwezenlijkt door rekening mee te houden dat ook horecamedewerkers een sociaal leven moeten kunnen uitbouwen en bepaalde activiteiten kunnen inplannen. Dit werd uitgevoerd met 2 vaste dagen vrij in de week en een vast uurrooster met 4 dagen coupé en 1 halve dag werken

Heb je een specifieke bijeenkomst of netwerkervaring met Leaders Club Belgium die je bijzonder is bijgebleven?

De internationale trendtours zijn altijd interessant en leerrijk. Deze van Kopenhagen in het bijzonder omdat de Scandinavische landen toch wel culinair sterk staan. Ook het netwerken is super interessant want an al die jaren zijn er al vele collega's ondernemer vrienden geworden.

Wat zijn volgens jou de meest opwindende of interessante trends in de horeca op dit moment?

Gasten gaan steeds minder alleen uit eten voor het eten zelf. Ze zoeken een ervaring: chef's tables, thema-avonden, interactieve concepten, live entertainment, food pairings en unieke verhalen rond gerechten

Heb je geheime talenten of hobby's die mensen misschien niet verwachten van een horecaondernemer?

golfen