FROM ZERO TO HERO
7 mei 2026 Brugge – Oostende – Knokke
Een dag onderweg langs het beste van de Belgische kust en haar culinaire talenten: van de keukens van een top hotelschool tot de gezellige eetzalen van Knokke-Heist.
Op donderdag 7 mei 2026 trok een enthousiaste groep Leaders Club-leden op verkenning langs de kust. Van Brugge naar Oostende en verder naar Knokke-Heist: zes stops, zes totaal verschillende verhalen over gastvrijheid, vakmanschap en ondernemerschap. Dat is precies de geest van de Zero to Hero-trendtour — inspiratie opdoen bij mensen die het verschil maken.
Hieronder vindt u een beeldverslag van een bijzondere dag.
STOP 1: Hotelschool Ter Groene Poorte
Brugge
De dag startte op de parking van Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, één van de toonaangevende hotelscholen van ons land. Na een hartelijk onthaal nam de groep plaats in de bistro voor een verzorgd ontbijt — vers gebak incluis — bereid door de studenten zelf.
Vervolgens werden we rondgeleid doorheen de verschillende afdelingen van de school: van de bakkerijschool en de slagerijschool tot de eigenlijke hotelschool. In beschermende kledij en haarnetten kregen we een unieke blik achter de schermen van de opleidingen die het horecatalent van morgen vormen.
"Hier leert ons land wat lekker is." — De punchline van Ter Groene Poorte vat het perfect samen.
Wat opviel: de no-nonsense aanpak, de brede opleidingen (eerste graad, bakkerij, slagerij, hotel én internaat) en de trots waarmee leerlingen en leerkrachten hun vak beoefenen. Een uitstekende basis voor de rest van de dag.
STOP 2: Bavet
Oostende
Met de bus reden we door naar Oostende voor een bezoek aan Bavet — de spaghettiketen die uitgroeide tot één van de meest herkenbare horecaconcepten van België. Met zijn eclectische kunstzinnige interieur (inclusief de iconische muurschilderingen), de no-frills aanpak en een ondoorgrondelijk getrouwe klantenbasis is Bavet alles behalve gewoon.
We kregen uitleg over hoe Bavet is groot geworden: van de eerste zaak tot een netwerk van vestigingen, steeds met hetzelfde DNA: spaghetti, betaalbaar genieten en een uitgesproken merkidentiteit. Een inspirerend verhaal voor elke ondernemer in de zaal.
STOP 3: Het Mosselhuis van Willem Hiele
Oostende
Nog in Oostende namen we even de tijd voor een doorkijk in het concept van Willem Hiele — de chef die internationaal ophef maakte met zijn filosofie van terroir en puurheid. Het Mosselhuis is een volkser uitloper van dat verhaal: toegankelijk, direct, met eerbied voor de zee en haar producten. Een mooie aanvulling op het culinaire portret van Oostende.
STOP 4: Brasserie Du Parc
Oostende
Voor de lunch trok de groep naar brasserie Du Parc in Oostende. Wit tafellaken, marmeren tafels en een suggestionsbord met klassiekers als garnaalkroketten, mosselen vin jaune en asperges: Du Parc is de belichaming van wat een goede Vlaamse brasserie behoort te zijn.
De sfeer was ontspannen, de gesprekken levendig en het eten geruststelling op zijn best. Een welverdiende pauze op een dag vol indrukken.
STOP 5: Studio M.CCC & Brasserie Rubens
Knokke-Heist
In de namiddag reden we door naar Knokke voor twee bijzondere stops. Studio MCCC bood een achter-de-schermenblik op een creatieve omgeving die gastvrijheid en conceptdenken combineert op een manier die verrast.
Aansluitend volgde een bezoek aan Brasserie Rubens — een etablissement dat de uitstraling van een klassieke brasserie paret aan een modern ondernemersdenken. We kregen een toelichting van de zaakvoerder over de keuzes achter het concept, het team en de toekomst.
STOP 6: Hotel La Réserve
Knokke- Heist
De dag werd afgesloten met een bezoek aan hotel La Réserve in Knokke-Heist, één van de meest iconic hotels van de Belgische kust. La Réserve stond voor gastvrijheid in zijn meest verfijnde vorm: aandacht voor detail, kwaliteit in elk hoekje en een onnavolgbare sfeer die decennialang bezoekers blijft aantrekken.
Het was de perfecte afsluiter van een dag die liet zien hoe breed het begrip "hospitality" is: van studentenpraktijk in Brugge over populair eetconcept in Oostende tot verfijnde hotelervaring aan de kust.