Ethisch ondernemen [fotoalbum]
Een aansprekend onderwerp waar op 5 maart ll. Een flink aantal leden op af kwamen. Plaats van handeling was het hoofdkantoor van Oxfam in Gent. Dit gebouw is opgetrokken in een woonwijk en werd volledig gebouwd volgens ecologische maatstaven. Na een rijkelijk ontvangst door de verantwoordelijken ter plaatse en de regisseurs, Paul en Stefan, van deze avond kon het officiële gedeelte van de avond aanvangen.
Paul Verholen, commercieel verantwoordelijke van Oxfam, beet de spits af met een flinke brok informatie over het Oxfam label. Hij greep de mogelijkheid aan om de waarden van het label te benadrukken en over te brengen op ons, horecaondernemers. We kregen een duidelijk beeld van de relatie ondernemer-fairtrade vanuit de visie van Oxfam.
Na de toelichting van Paul Verholen was het de beurt aan Anouk van de Meulebroecke van Beco. Zij kreeg alle aanwezigen op het puntje van de stoel met een uiteenzetting rond Eco-efficiëntie binnen de bedrijven. Door de toespitsing van dit gedachtegoed op de restaurantsector kon ieder onder de aanwezigen de toegevoegde waarde hiervan inschatten. Zij maakte duidelijk dat zuiniger omgaan met energie niet alleen goed is voor de portefeuille maar ook voor het milieu.
Na een korte pauze was het tijd om enkele stellingen op tafel te leggen tijdens een panel gesprek. Dit panel bestond uit de beide sprekers van vanavond aangevuld met enkele mensen uit de praktijk, waaronder Paul Florizoone van Greenway en Isabel Grillet van Compass Group. Over de verschillende stellingen werd uitgebreid gedebatteerd. Er waren interessante tussenkomsten uit het publiek over bijvoorbeeld de zin en onzin van allerhande labels en controles (Bio, Fair trade,...), rationeel energiegebruik in de keuken en de meerwaarde van MVO als verkoopargument. Ook de aanwezige vakpers mengde zich in het debat, ze beloven alvast een weerslag hiervan in de respectievelijke magazines.
Hoewel het begrip Etisch ondernemen zeer complex is en niet in één zin valt te omschrijven is er na vanavond veel duidelijkheid. De aanwezigen kunnen, na enige reflectie, elk hun conclusie trekken en een persoonlijk actieplan opstellen.
Meer info over onderwerpen inzake Etisch ondernemen kan altijd worden ingewonnen bij Paul en Stefan. Er is tevens nog extra info beschikbaar over rationeel energiegebruik en afval reductie in de Horeca. Paul Florizoone zoekt tevens geïnteresseerden voor de gezamenlijke aankoop van groene stroom.