Bij de VRT minder indrukwekkende cijfers, alhoewel: 700-900 warme maaltijden en ruim 2000 klanten per dag. In eigen beheer geeft dit een heel andere organisatie dan bij Compass waar alles centraal aangestuurd werd. Keukenchef Johan De Graef en facility manager Hugo Vranckaert gaven ons ook hier een zeer volledig uitleg van hun werking. Opvallend: ook al moet er bespaard worden toch slagen ze er hier in de kwaliteit permanent te verbeteren met als gevolg een groeiend klantenbestand. Aandacht voor de wens van de klant kwam hier vaak aan bod. Niet eenvoudig als je bijna de klok rond maaltijden moet kunnen aanbieden. Daarom zoekt men nu oplossingen via bijvoorbeeld verdeelautomaten.
Achter de schermen in de keuken kregen we een beeld van hoe het stockbeheer verloopt, met eigen traceersysteem!, en de impact van de Haccp reglementering op de organisatie ervan (aparte doorloop koelcellen, controles bij ontvangst,...)
Als kers op de taart vergaste Hugo Vranckaert ons nog op een korte rondleiding doorheen een aantal televisiestudio's en de nieuwsredactie.