We starten deze boeiende namiddag/avond om16.00
uur in Cuines,33.
Dit schitterend nieuw restaurant, getekend door Lieve Musschoot en uitgebaat
door Broer, zus en man is werkelijk de talk of the town sinds december 2011.
Hun koppige, eigentijdse keuken werd de afgelopen maand bedolven onder vele
goeie recensies in de media. Aandacht wat heeft geleid tot een drukke
dagelijkse “va et vient” van liefhebbers van de betere keuken. Het decor en de
inrichting van de zaak, inclusief de keuken en kaart staan voor een absoluut
cosmopoliet restaurant-ervaring, iets wat men niet zo direct verwacht aan onze
Belgische kust.
We zijn dan ook blij je mee te kunnen nemen achter de schermen van deze schitterende zaak. We worden er ontvangen door het trio Frederik, Fleur en Edwin en door hun vader/schoonvader Jan, de stuwende krachten achter dit project. Ter plaatse vergasten ze ons op sprankelende Cava en laten ze ons kennismaken met hun keuken adh. van 3 typische Cuines,33 tapa’s, kwestie van de dag goed in te zetten.
Na Cuines,33 begeven we ons naar het gloednieuwe hotel La Réserve
Waar we opnieuw een blik achter de schermen
worden gegund van een machtige horeca-tempel. La Réserve is meer dan een hotel, het is een begrip.
Een stukje geschiedenis dat voort kan leven sinds eind 2011. Vanaf dan
schittert de gloednieuwe La Réserve meer dan ooit, als een nieuwe fonkelende
parel aan de kroon van Knokke! Ilse De Meulemeester heeft daar een belangrijke
rol in gespeeld, vermits zij haar tijdloze stempel op de inrichting mocht
drukken.
Na de rondleiding worden
we uitgenodigd tot een praktische uiteenzetting over
de veelbesproken “Blackbox” door
de mensen van het horeca-kenniscentrum Guidea.
De nieuwe kassasystemen die vanaf 2013 in de
horeca moeten gebruikt worden roepen immers heel wat vragen op. Onder de noemer
“gevolgen en impact” wordt geduid welke implicaties deze kassa’s met
zich meebrengen, welke o.m. de verantwoordelijkheden zijn van horeca-eigenaars,
etc...
Uiteraard is er na deze uiteenzetting voldoende
plaats voor vraag en antwoord.
Deze eerste masterclass in een reeks van 3,
eindigen we met smaak in ‘de Bistro’ van het hotel. Een driegangen-menu sluit
daar deze ongetwijfelde boeiende dag af.
Wees erbij, plaatsen beperkt !!!
Inschrijven voor 6 maart 2012 via
info@leadersclub.be
Kostprijs
all-in: 65 euro p.p.
(inclusief cava en tapa’s bij Cuines,33 - deelname
tot de masterclass ‘rendabel van zwart naar wit’ de Black box en afsluitende 3
gangen diner, incl. dranken aan tafel.)